きょうの料理ビギナーズのレシピをご紹介します。
旬野菜を食べ尽くそう！(８)「生でも加熱でもおいしい！レタス」
軽やかでもボリュームのあるアイディアレシピです。
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レタスとベーコンのパンサラダ
《材料》２人分
- レタス １／２コ(１５０㌘)
- ベーコン(薄切り) ３～４枚(４０㌘)
- フランスパン(２㎝厚さ) ２切れ
- オリーブ油 大さじ１／２
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１／４
- こしょう 少々
- オリーブ油 大１と1/2
①レタスは内側と外側に分け，一口大にボールの中の水に落としながらちぎる。
サッと洗ってザルにとり、ペーパータオルで水気をふく。
②ベーコンは２㎝幅に切る。
③フランスパンは１切れを４等分。フライパンでこんがり焼く。
焼き色がついたら、返し、もう片面もかりっと焼き、とりだす。
④ベーコンのドレッシングを作る。
フライパンに、オリーブ油をしき，中火でベーコンを焼く。
ベーコンがカリッとしてきたら火を止めて、酢を加える。
⑤塩、こしょう、オリーブ油を加えて，混ぜて、レタスにかけたらできあがり。
ドレッシングがあたたかいうちに食べたいですね。
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ビギなび《レタスの種類をおぼえる》
レタスは菊科の野菜
○レタス(玉レタス) バリバリした歯ごたえが魅力
生でサラダやスープにおすすめ
○リーフレタス 種類が豊富で葉が柔らかく、縮れている。
サラダや付け合わせにむいている。
○サンチュ 熱い物を包んでも包みやすいので、お肉を包みやすい。
《いいことメモ》
レタスは日がたつと葉がしおれて芯が変色するが
芯を切って水につけると新鮮さが戻る。
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レタスとあさりのスープ
《材料》２人分
- レタス 1/2コ(１５０㌘)
- あさり(殻付き) ２００㌘
- 水 カップ２
- 白ワイン カップ1/4
- ミニトマト １０コ(１２０㌘)
- 塩 小さじ1/4～1/3
- こしょう 少々
①レタスは洗ってちぎって、ザルに上げる。
②あさりはこすって洗い、水気を切る。
③フライパンに水と白ワイン、あさりをいれて中火。
(フライパンを使うとあさりに均等に火がとおる。)
④あさりが口を開きはじめたら、レタスを入れてミニトマトも加える。
レタスであさりをフタする。
⑤あさりの口が全部開いたら、塩こしょうで味を調えてできあがり。
ぜひ作って、レタスのみずみずしさを楽しんでみてくださいね。
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