【きょうの料理ビギナーズ】アボカドやひじきを使った豆のサラダ紹介

2018年6月放送された今日の料理ビギナーズのレシピです。

体にいい!人気のおそうざい(3)

「ボリュームたっぷり 豆のサラダ」

タンパク質や食物繊維が豊富な豆類。

野菜と組み合わせボリュームのあるメインに。

レシピをまとめてみましたので、参考にして下さい。

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アボカドと豆のサラダ

豆に下味をつけるのがポイント。

材料(2人分)

  • アボガド 1個(200㌘)
  •   塩・こしょう各少々
  •   レモン汁 小さじ1
  • ミックスビーンズ(缶詰/ドライパック) (小1缶)100㌘
  •   塩・こしょう 各少々
  •   レモン汁 小さじ1
  • ミニトマト 8個(100㌘)
  • セロリの茎 (大)1/2本分(80~100㌘)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 酢  小さじ1
  • 塩・こしょう 各少々

作り方

  • 種を取り除いたアボカドは皮をむく
  • 2㎝角に切り、塩こしょう、レモン汁を加える(変色を防ぐ)

  • ミックスビーンズに、塩こしょう、レモン汁を絡めて下味をつける

  • ミニトマトはへたをとって横半分に切る
  • セロリは筋を取って、1.5㎝角に切る
  • マヨネーズ、ケチャップ、酢、塩こしょうを混ぜ合わせソースにする

ビタミンが豊富なアボカドとタンパク質の多い豆のサラダです。

ビギなび

豆類を手軽にいただける製品の紹介です。

ドライパック

水で戻した豆や下ゆでした大豆を密封して高温で加熱したもの。

ホクホクした食感

蒸し豆

そのまま食べたり、サラダに入れたりすると良い。

水煮

煮物など調理して使うのが一般的

どれもお手軽に使えます。

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ひじきと大豆のサラダ

材料(2人分)

  • 長ひじき(乾)  10㌘
  • ねぎ  6㎝
  • ポン酢しょう油  大さじ1と1/2
  • 水   大さじ1と1/2
  • ごま油  小さじ1
  • しょうが(すりおろし)  小さじ1

作り方

  • ひじきは洗ってからたっぷりの水に30分つけて戻します

  • 水気を切ってから食べやすい長さに切る
  • ねぎはみじん切りに
  • ポン酢しょう油、水、ごま油、しょうがを加えて混ぜ合わせドレッシングを作る
  • 小さめの鍋に湯を沸かし、ひじき、大豆の順に入れ、混ぜ合わせる

  • ザルに上げて湯を切り、熱いうちにドレッシングであえる
  • 10分ほどおいて、味をなじませる
  • 最後にねぎを加えて混ぜる

ポン酢風味でさっぱりとしたあじわいです。

ヘルシーで栄養があっていいですよね。

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最後まで読んでいただきありがとうございました。

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